Der Cabernet/Merlot Schaffhauser Edel präsentiert sich im Glas in einem dunklen, nahezu undurchdringlichen Rubin- bis Granatrot, das auf einen kraftvollen Charakter und gute Extraktbildung hinweist.
In der Nase treten sofort würzige Pfefferaromen in Erscheinung, die durch intensive Cassis- und dunkelbeerige Noten (Brombeere, schwarze Johannisbeere) ergänzt werden. Diese Fruchtkomponenten verleihen dem Bouquet Tiefe und Komplexität.
Am Gaumen eröffnet der Wein mit einem kräftigen, kraftvollen Auftakt. Die Struktur ist gut ausbalanciert: dichte Tannine und eine präsente Frucht werden von einer dezenten, feinen Holznote begleitet, die durch den Ausbau im Barrique entsteht. Insgesamt wirkt der Wein vielschichtig, mit einem langen, ausgewogenen Abgang, der die würzigen und fruchtigen Elemente nochmals aufgreift.
Das Zusammenspiel von Cabernet-Sorten und Merlot verleiht diesem AOC-Rotwein sowohl Körper als auch Eleganz, wodurch er sich gut zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und herzhaften Schmorgerichten eignet.
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