Intensive Farbe in der Nase. Der Charakter von grünem Pfeffer und Vanille überwiegt. Er hat eine vollständige, reichhaltige Struktur mit reifen und komplexen Tanninen mit großer Weichheit.
- Land: Chile
- Region: Elqui Valley
- Traubensorte: 100% Carmenère
- Alkoholgehalt: 15.0% Vol.
- Genussphase: bereits genussreif
- Serviertemperatur: 18°C
- Vinifikation / Ausbau: Die Trauben werden von Hand geerntet, geschält und zerkleinert. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 26-28 ° C. mit ausgewählten Enzymen und Hefen. Mit den Kolben, mit denen die Tanks ausgestattet sind, werden zahlreiche Umpump- und Stanzvorgänge durchgeführt, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu erleichtern. Die malolaktische Fermentation erfolgt zu 100%. Alterung: 70% in Edelstahltanks und 3% in französischen und amerikanischen Barriques für 4 Monate. Der Wein wird dann dort abgefüllt, wo er reift.
- Empfehlungen: Passt gut zu rotem Fleisch, scharfem Essen, gegrilltem Lammfleisch und hervorragend zu einer Gruppe von Freunden.