Castello della Sala, Antinori, Weisswein

Cervaro della Sala - Umbria IGT

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Der Wein, ein helles Strohgelb mit kurzen grünlichen Reflexen, drückt reiche, komplexe und intensive Aromen aus. Die Noten von Zitrusfrüchten, Birnen und Akazienblüten passen perfekt zu den süßen und würzigen Noten von Vanille. Der Gaumen ist geschmeidig, aber lebendig, elegant und gut strukturiert, gekennzeichnet durch die klassischen Mineralempfindungen und die leichten Noten von Haselnussbutter.

  • Land: Italien
  • Region: Umbria
  • Traubensorte: 90% Chardonnay, 10% Grechetto
  • Alkoholgehalt: 12.5 % Vol.
  • Genussphase: bereits genussreif, 8 Jahre lagerfähig
  • Vinifikation/Ausbau: Die Trauben wurden in den frühesten Morgenstunden gepflückt, um sicherzustellen, dass die Trauben, die in den Keller gelangten, vollständig und gesund waren und nicht durch hohe Tagestemperaturen belastet wurden. Nach einem kurzen vierstündigen Hautkontakt bei 10 ° C (50 ° Fahrenheit) wurde der Most in Edelstahltanks gefüllt, bevor er in Eichenfässer gefüllt wurde. Sowohl die primäre als auch die malolaktische Fermentation fanden im Fass statt. Nach ungefähr drei Monaten kehrte der Chardonnay in die Edelstahltanks zurück, um mit Grechetto (das separat in Edelstahl fermentiert worden war) gemischt zu werden. Nach der Abfüllung wurde der Wein vor der kommerziellen Veröffentlichung mehrere Monate in den historischen Kellern des Castello della Sala in der Flasche gereift.
  • Serviertemperatur: 12 - 14° C
  • Empfehlungen: Es darf ruhig edel sein: Wie wärs mit Hummer oder Languste?
  • Auszeichnung: 95 Pt. James Suckling, 93 Pt. Wine Advocate