Castello della Sala, Antinori, Weisswein

Cervaro della Sala - Umbria IGT

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Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase sehr vielschichtig, mit reicher Aromenstruktur: reife Birnen, Ananas, Zitrusfrüchte, etwas Honig und herrliche Röstnoten. Im Gaumen vollmundig mit hoher Komplexität. Reife gelbe Früchte, Vanille, Kokos und feine Rauchnoten. Ein Wein von grosser Finesse und Eleganz – und mit sehr harmonischem, lang anhaltendem Finale.

  • Land: Italien
  • Region: Umbria
  • Traubensorte: 90% Chardonnay, 10% Grechetto
  • Alkoholgehalt: 12.5 % Vol.
  • Genussphase: bereits genussreif, 8 Jahre lagerfähig
  • Vinifikation/Ausbau: Seit 1985 produziert Antinori diesen herausragenden Weisswein. Nur die besten Traubenpartien werden für den Vorzeigewein des Weinguts Castello della Sala verwendet. Nach der Lese von Hand und dem sanften Pressen gelangt der Most zur Gärung in französische Barriques aus Alliers und Tronçais. Danach wird der Jungwein während fünf bis sechs Monaten auf der Hefe belassen.
  • Serviertemperatur: 12 - 14° C
  • Empfehlungen: Es darf ruhig edel sein: Wie wärs mit Hummer oder Languste?