San Rocco, Rotwein

Carmenere - D.O. Elqui Valley, Falernia

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Intensive Farbe in der Nase Der Charakter von grünem Pfeffer und Vanille überwiegt. Es hat eine vollständige, reichhaltige Struktur mit reifen und komplexen Tanninen mit großer Weichheit.

  • Land: Chile
  • Region: Curicó
  • Traubensorte: 100% Carmenère
  • Alkoholgehalt: 15 % Vol.
  • Genussphase: bereits genussreif
  • Serviertemperatur: 16° bis 18°C
  • Vinifikation / Ausbau: Die Trauben werden von Hand geerntet, geschält und zerkleinert. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 26-28 ° C. mit ausgewählten Enzymen und Hefen. Mit den Kolben, mit denen die Tanks ausgestattet sind, werden zahlreiche Umpump- und Stanzvorgänge durchgeführt, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu erleichtern. Die malolaktische Fermentation erfolgt zu 100%. Alterung: 70% in Edelstahltanks und 30% in französischen und amerikanischen Barriques für 4 Monate. Der Wein wird dann dort abgefüllt, wo er reift.
  • Empfehlungen: Passt gut zu rotem Fleisch, scharfem Essen, gegrilltem Lammfleisch und hervorragend zu einer Gruppe von Freunden.