Der Château Haut-Bailly ist gewiss der eleganteste Cru Classé de Graves aus Pessac-Léognan. Die Dominanz des Cabernet-Sauvignon über den Merlot verleiht ihm sagenhafte Finesse und unglaubliche Grösse. Ein edler terroirtypischer Wein!
- Land: Frankreich
- Region: Bordeaux
- Traubensorte: 64% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 2% Cabernet Franc
- Alkoholgehalt: 12.6 % Vol.
- Genussphase: bereits genussreif, 20 Jahre lagerfähig
- Serviertemperatur: 16° bis 18° C
- Vinifikation/Ausbau: Eine langsame und schonende Weinbereitung wurde bei 25°C durchgeführt, wobei frische Fruchtaromen erhalten und extrahiert wurden weiche, aber elegante Tannine. Eine Reihe von Elementen, einschließlich der Verluste im Frühjahr, kleine Trauben und akribische Sortierung erklären die geringen Erträge für diesen Jahrgang. Trotz reduzierter Produktion sind eine Reihe von Qualitätschargen entstanden, die Frucht und Eleganz vereinen Schaffung eines Weins, der den strengen Qualitätsstandards von Haut-Bailly gerecht wird.
- Empfehlungen: Terrinen, Wildpasteten, Trockenfleisch, rotes Fleisch, Weich- und Halbhartkäse, Ziegenkäse, schwarze Schokolade.