Tiefrote Farbe mit violetten Noten. Intensive fruchtige Noten in der Nase, Pflaume, reife Kirschen und Zimt Eigenschaften. Anhaltender Geschmack von Sauerkirsche, rund und weich mit eleganten Tanninen.
- Land: Italien
- Region: Puglia
- Traubensorte: 100% Nero di Troia
- Alkoholgehalt: 15.0% Vol.
- Genussphase: bereits genussreif, 10 Jahre lagerfähig
- Serviertemperatur: 18° C
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Vinifikation / Ausbau: Die Trauben stammen aus dem hügeligen Gebiet von Bari, am Fuße von Castel del Monte. Der Wein „Essenza“ wird aus leicht eingetrockneten Trauben, von der Rebsorte Nero di Troia, hergestellt. Die Lese erfolgt im November, um einen strukturierteren und kräftigeren Wein zu gewinnen.
Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierte Stahltanks; die Mazeration variiert von 20 bis 30 Tagen, zusammen mit den Schalen bis man eine schöne rote Farbe erhält. Danach folgt die Lagerung in französischen Holzfässern für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten. Dann ruht der Most weiter in Stahltanks bis der Wein in Flaschen abgefüllt wird. - Empfehlungen: Passt sehr gut zu gegrilltem rotem Fleisch, Lamm, gereiftem Käse und dunkle Schokolade.