Der Prosecco Gancia DOC ist ein eleganter, typischer Prosecco. Strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Anklängen und einer feinen, beständigen Perlage. Er ist trocken, vollmundig und verspricht ein sehr ausgewogenes, sanftes Genussempfinden. In der Nase findet man eher blumig duftende Noten von Akazien und Limetten, sowie ein leichtes Apfelbouquet.
Gancia ist eines der wenigen Unternehmen ausserhalb des DOC Gebietes, das aufgrund seiner langen Tradition eine hausinterne Zweitgärung ausserhalb der DOC durchführen darf.
- Land: Italien
- Region: Trentino
- Traubensorte: 100% Glera (Prosecco)
- Alkoholgehalt: 11.5% Vol.
- Genussphase: bereits genussreif
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Vinifikation / Ausbau:
Die Trauben werden sanft gepresst und der klassischen Weißweinbereitung unterzogen, d. h. ohne Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 18°. Besonderes Augenmerk wird auf die Fermentationstemperaturen gelegt, um die aromatischen Eigenschaften zu maximieren.
Martinotti-Methode zur langsamen Gärung in großen geschlossenen Behältern bei 15–17 °C