Der Rocca Rubia betört durch intensive, fruchtige Aromen (Heidelbeeren, Brombeeren) und würzigen Nuancen (Vanille Lakritze, Myrte, Leder). Am Gaumen wirkt er füllig, geschmeidig und von grosser Struktur und Länge.
- Land: Italien
- Region: Sardegna
- Traubensorte: 100% Carignano
- Alkoholgehalt: 14,5 Vol.
- Genussphase: bereits genussreif, mind. 7 Jahre lagerbar
- Vinifikation / Ausbau: Früher waren aus Carignano-Trauben gekelterte Weine farbintensiv und opulent. Was ihnen oft fehlte, waren Feinheit, präziser Ausdruck und ein Schliff, der aus einem rohen Stein ein Schmuckstück macht. Der Rocca Rubia ist ein geschliffener Edelstein. Dafür werden Trauben alter, wurzelechter Stöcke (franco di piede oder vigna latina) selektioniert, die im Buschsystem (alberello) erzogen sind. Der Ertrag ist gering. Der Saft wird während zweier Wochen in Inoxtanks vergoren. Anschliessend reift der Wein rund ein Jahr in französischen Barriques erster und zweiter Füllung.
- Empfehlung: Hervorragend zu deftigem Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und reifem sardischen Schafskäse.